我国女士营养状况较以前已有很大幅度提高，但是由于中国饮食结构和烹饪习惯与西方**差异很大，所以仍然有一些重要营养素严重不足。

例如：1.维生素A缺乏十分严重而且普遍

2.中国女性普遍患有缺铁性贫血

3.维生素B2缺乏状况令人担忧

中国女性的营养特点

女性的生理特征决定女性对铁的需求量很大，但由于中国饮食结构中铁的含量较少，导致缺铁现象比较普遍。

普遍缺乏维生素A、B2、锌和硒。因成年女性吃精白米面较多，所以维生素B1实际缺乏状况比调查结果严重。因中国蔬菜以熟食为主，导致大多数维生素C流失，所以维生素C缺乏在女性中叶较普遍。

中国女性营养状况与西方**相比也有优势，并非都比她们缺乏，比如中国女性不缺乏维生素D、B12，，不缺碘，而且磷的摄入量太多。

第二节 皮肤

皮肤是人体中面积最大的器官，多达2平方米。皮肤分为三层：表皮、真皮以及皮下面的脂肪。

表皮是一张半透明的薄皮，由活细胞、死细胞、黑色素组成。

真皮比表皮厚，由活细胞、胶原蛋白、毛细血管、毛囊组成。其中胶原蛋白占皮肤的71.9％。

健康美丽的皮肤必须符合五个标准：白皙、细嫩且润滑、富有弹性和光泽、红润、无色斑

要符合这五个标准，需要五个条件

*避免来自皮肤以外的伤害：尤其是暴晒、化学品伤害、使用不当的化妆品及因便秘导致体内毒素过多等。

*表面的清洁：如果皮肤表面污垢较多，皮肤难以进行正常代谢。

*充足的睡眠：充足的睡眠是皮肤保持美丽的一味良药，已被广大女士所证实。

*充足的雌性激素：人体自身分泌的激素是皮肤细胞的“指挥官”。如果激素分泌太少，会导致指挥乏力；如果过多，就会“瞎指挥”。许多美容产品都属该类，比如：羊胎素补充激素；DHEA补充激素的前体。

*足够的营养素：包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

下面重点分析营养素对皮肤的作用

一、白皙

皮肤白不白，是由皮肤中黑色素和脂褐素的含量所决定的。

由中国营养学界泰斗于若木女士、中国营养学会副理事长顾景范担任编委的《现代营养全书》妇女营养卷对此有详细分析：

化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素C时，可阻止黑色素的形成。（第298页）

酪氨酸是黑色素的基础物质。如果酪氨酸摄入量少，那么黑色素的基础物质也就少了，皮肤就可以变白了。所以应少吃富含酪氨酸的食物，如马铃薯、红薯等。（第298页）

现代科学证明，维生素E在人体内是一种抗氧化剂，而人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素E具有抑制它们过氧化的作用，有效的地址脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。（第299页）

若能有效阻止黑色素、脂褐素两大“凶手”的生成，避免皮肤颜色添加黑色、褐色成分，皮肤自然就会变得白皙动人。

维生素C和E能抑制黑色素，使皮肤中深色型色素还原成浅色型色素。

结论：为了皮肤白皙，应摄入充足的维生素C和E，少吃土豆和红薯。

二、细嫩 润滑

细嫩、润滑的反面是粗糙、干枯。《现代营养全书》妇女营养卷认为：维生素A有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩；缺少维生素A，导致皮肤干燥、粗糙，失去光泽。

维生素B6能促进人体脂肪代谢，滋润皮肤。（第297页）锌是人体内不可缺少的元素，总含量为2-2.5克，分布广，尤以皮肤中含量最高，约占20％以上。它决定着皮肤的光滑和弹性程度，有“皮肤是锌镀的”之说。（第298页）

去国营养调查发现中国女性缺乏维生素A非常严重而且普遍，所以中国女性皮肤干燥、粗糙的人绝不是少数，她们被迫每天在皮肤上涂了一层厚厚的粉和化妆品。

结论：为了皮肤细嫩、润滑，维生素A、B6和锌必不可少。

三、有弹性 光泽

《现代营养全书》妇女营养卷论述如下：

人体皮肤组织中有许多有活性的细胞，其活动离不开蛋白质。蛋白质有利于美容皮肤，体内蛋白质长期摄入不足，会导致皮肤的生理功能减退，使皮肤降低弹性，失去光泽，出现皱纹。（第275页）

脂肪分两种，一种是动物性脂肪，一种是植物性脂肪。动物性脂肪如摄入过多，会加重皮脂溢出，促进皮肤老化。植物性脂肪，有很好的美好皮肤的作用，是皮肤滋润、丰腴不可缺少的营养物质。（第276页）维生素B1、B2能促进皮肤的新陈代谢。（第277页）

结论：为了皮肤有弹性、光泽，需要充足的蛋白质、植物性食油、维生素B1和B2。

四、红润

红润是皮肤毛细血管里血液新鲜、流动快的表现。《现代营养全书》妇女卷分析：

人体如果缺铁，可引起缺铁性贫血，导致脸色苍白，皮肤无华。（第279页）

钙能维持体内细胞的正常代谢，维持毛细血管内外体液的正常渗透压。（第280页）

所以，补充铁能治疗女士普遍性的贫血，使皮下红细胞增多。

补充钙能增加毛细血管内血液的压强，使血流得更快、更顺畅。铁和钙是皮肤红润的关键。

结论：为了皮肤红润，必须摄入充足的铁和钙。

五、无色斑

黄褐斑有的呈咖啡色，有的呈棕黑色，病程较长，发展缓慢，日晒后加重。发病率为59％，女性多于男性。雀斑是散布在面部的黄褐色或浅褐色小斑点，好发于面部，日晒后颜色加深（《中国保健品的进展》第322-325页）。

色斑是指黑色素和脂褐素沉淀形成的雀斑、黄褐斑等。在第一条里已经分析，维生素C可以防止色斑的形成，E可以淡化色斑。

有许多含有维生素C和维生素E的化妆品是很难达到效果的。

因维生素C怕光，见光就失效；维生素E不但怕光，更怕氧气。如果用微胶囊技术将其包裹，因颗粒较大，无法渗入皮肤。

所以，最好通过口服来补充维生素C和E。

结论：为了防止和淡化色斑，必须摄入充足的维生素C和E 。

六、总结

根据10万人的全国营养调查：

中国女性严重缺乏的营养素为：维生素A、B2、钙；比较严重缺乏的营养素为：维生素B1、B6、锌、铁、硒。

这几种营养素是每位渴望美丽肌肤的女士所必需的，需要立刻行动，赶快补充！

维生素C和E对每位女士都十分诱人，补充肯定比不补好，但要注意适量，避免过量的风险。

为了拥有健康美丽的肌肤，要多摄入：蛋白质（豆腐等植物性蛋白质）、植物性食油，以及补充充足的：维生素A、C、E、B1、B2、B6、锌、铁、钙；少食用：土豆、红薯、动物性食油。

未完 待续